生産者概要 | 斉藤さんちの短角牛

ごあいさつ

私共は岩手県二戸市浄法寺において、○○年より短角牛の飼育を主業として参りました。

短角牛は日本に現存する和牛種全4種のひとつである日本短角種の牛で、黒毛和牛に比べて脂肪交雑が少なく、赤身に強いうま味が乗ることが特徴です。

近年の健康志向ブームや美食家の方々からの支持も厚く、フレンチやレストランでの提供の他、焼肉店でも稀に取り扱われています。

全和牛の0.5％と、シェアは少ないながらも品質は確かで、「幻の肉」と称されることもあるとか。

私たちはこれからも、短角種の飼育で日本の食卓の選択肢を増やせるよう努力して参ります。