食べ方にあわせて選びましょう
私たちが運営しておりますショップでは、部位を選んで購入することができます。
中にはロースの中でも希少部位とされている「ランイチ」やバラの中でも人気の高い「ブリスケ」、「カイノミ」なども取り扱っております。
ブロック肉では、
- シンシン(モモ)
- カメノコ(モモ)
- トモサンカク(モモ)
- シンタマ(モモ)
- トウガラシ(ウデ)
- ミスジ(ウデ)
- スネマクラ(スネ)
などのご用意がありますので、ぜひご用命ください！
＼ 部位ごとにご購入いただけます！／
モモｰ焼肉用
コスパを重視される方、健康に気を遣われる方に一番人気のある部位がこのモモ肉。赤身肉を代表する部位で旨味抜群です！
肩バラ(ブリスケ)ｰ焼肉用
しっかりとした歯応えの固めでキメ細かい肉質が特徴の部位で、脂身と赤みが半々ほどでガツンとした食べ応えです。
バラ(カイノミ)ｰ焼肉用
「カイノミ」はバラ肉の一種で脇腹付近の希少部位。赤身のやわらかさと脂のうま味を兼ね備え、ヒレ肉に近い柔らかな食感です。
ステーキ肉の美味しい焼き方
私たちがご提供いたしますお肉は、黒毛和牛と比べて脂肪分の少ない赤身肉が特徴の短角牛。
そのため、ステーキ肉などを調理いただく際には、火入れがとっても重要です！
火が入りすぎてしまうとどうしても食感が固くなってしまいますので、上記リンクのような焼き方で、まずは両面にサッと焼き目を付けて、アルミホイルに包んで余熱で中心部に火を入れる方法が失敗しにくくオススメです！
(ステーキ肉は私もいつもこの方法で調理をしています)
＼ 部位ごとにご購入いただけます！／
サーロイン
ステーキの王様とも呼ばれる部位。赤身に脂肪が適度に入り込むことで、柔らかジューシーで甘みが感じられる、人気の部位です。
ヒレ
牛の部位の中で圧倒的に運動量が少なく、とても柔らかい部位。カツレツやステーキ、調理法を問わず美味しく召し上げれます。
リブロース
リブロースはサーロインと並ぶ最高級のお肉とされており、肩ロース・サーロインの間にあたる部位です。